2024-153. Recette du Mesnil-Marie : le moelleux pommes & bananes au caramel.

   Chers Amis gourmets,

       Voici une recette que nous avons expérimentée il y a peu au Mesnil-Marie.
Ce gâteau nous a grandement réjoui les papilles et ceux auxquels nous l’avons fait goûter nous ont déclaré l’avoir bien aimé : je vous en livre donc les secrets de fabrication, afin que vous puissiez vous aussi vous régaler et régaler vos hôtes à l’occasion…

  Tolbiac.

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes.

3 pommes ; 2 bananes ; 100 gr. de beurre ; 100 gr. de sucre en poudre ; 100 gr. de farine ; 3 œufs ; 1 sachet de levure ; 1 cuiller à café de vanille liquide.
Ad libitum : soit de la cannelle en poudre, soit du rhum… ou quelque autre « supplément » aromatique ou liquoreux à votre convenance.
Pour le caramel : 5 morceaux de sucre & 3 cuillers à soupe d’eau.

Préparation :

- Beurrer un moule à manqué.
- Dans une casserole, préparer le caramel avec le sucre et l’eau, puis verser le dans le moule à manqué.
- Eplucher les pommes et les couper en tranches ou en dés ; couper les bananes en rondelles ; disposer pommes et bananes dans le moule, sur le caramel.
- Séparer les blancs des jaunes, et, dans une jatte, monter les blancs en neige.
- Dans une autre jatte, mélanger les jaunes avec le beurre ramolli, le sucre, la farine, la levure et la vanille, afin d’obtenir une pâte bien homogène, puis y incorporer les blancs battus en neige et mélanger délicatement pour obtenir à nouveau une pâte bien lisse.
- Ad libitum : on ajoute à ce moment-là le rhum, la cannelle en poudre ou l’autre parfum ou liqueur choisi.
- Verser la pâte sur les morceaux de fruits.
- Faire cuire pendant environ 40 minutes à 190° (thermostat 6).
- Laisser tiédir avant de démouler…

… et régalez-vous !

« Soit donc que vous mangiez, soit que vous buviez,
soit que vous fassiez quelque autre chose,
faites tout pour la gloire de Dieu… »

(1 Cor. X, 31)