Recette du Mesnil-Marie : Soupe au potiron et aux châtaignes.

Voilà bien longtemps que je ne vous ai pas proposé de recettes et on m’en a fait la remarque!!!
Pour ces soirs d’automne, où la nuit descend si vite, je vous propose de mettre dans vos assiettes un légume de saison à la couleur flamboyante : le potiron aux formes généreuses. Il existe plusieurs variantes de soupes à base de potiron. Celle que je vous suggère ci-dessous l’associe à un autre fruit d’automne : la châtaigne, l’un des fruits emblématiques, pour ne pas dire le fruit emblématique de notre Vivarais…

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400g de potiron ; 1 carotte ; 1 oignon ; 400 grammes de châtaignes épluchées ; du sel ; de la crème fraîche (liquide, semi-épaisse ou épaisse : c’est à la convenance de chacun) ; une pincée de muscade ; 1 litre et demi à 2 litres d’eau (en fonction de la consistance que l’on désire).

N.B. : On peut faire cette soupe même sans muscade (tout le monde n’en apprécie par le goût) et sans crème (si on a un régime qui la proscrit!).

Préparation :

Coupez les légumes et les mettre dans la marmite (rien ne vaut les « bonnes vieilles » marmites en fonte!) au fond de laquelle vous aurez commencé à faire chauffer un fond d’huile d’olive : faire revenir les légumes deux à trois minutes dans cette huile, puis recouvrez d’eau et laissez cuire une bonne demi-heure, après que l’eau a commencé à bouillir. Ajoutez la muscade et mixez. Ajoutez la crème dans la soupière juste avant de servir (il est préférable qu’elle ne bout pas), ou bien laissez là dans un pot sur la table et chacun l’ajoutera à sa convenance.